新闻 > > 正文

荠菜丸子

2019-08-15

荠菜丸子是一种有馅的肉丸子,是用猪肉末、荠菜、香菇、玉兰片、火腿、虾米、鸡蛋、葱末、姜末做馅料,用荸荠去皮剁末,加入锅巴、鸡蛋黄、精盐、味精搅拌后,按扁作为外皮,用这样的外皮包上肉馅,搓成圆球,放入锅内炸至外壳呈浅黄色,荠菜丸子就做成了。有鲜嫩荠菜的丸子,吃来格外爽口。

女作家张爱玲才情不凡,常常把平常的生活过得活色生香。张爱玲喜欢美食,她就写过荠菜丸子,还有她爱吃的“合肥丸子”。合肥丸子是煮一锅不硬不烂的糯米饭,凉了之后,将其捏成一个个的小糯米团,把调和好的肉末放进糯米团里,捏合成汤圆大小,放入鸡蛋清里过一下,再放进油锅里炸熟。合肥丸子的外皮金黄酥脆,丸心鲜嫩可口,味道非常诱人。

张爱玲更喜欢吃的还是荠菜丸子。据说,这丸子和清朝名臣李鸿章有关。当年,李鸿章率领淮军攻打太平军防守的苏州城时,久攻不下,淮军的军心有些动摇。正逢春节期间,李鸿章命人悄悄地做了许多的荠菜丸子,谎称是家乡父老送来的春节慰问品。将士们吃了荠菜丸子后,军心大振,一举攻下了苏州城。因为荠菜的“荠”和吉利的“吉”是同音字,为图吉利,李鸿章便把荠菜丸子称为“吉菜丸子”。不过,吉菜丸子的叫法终究没能够取代荠菜丸子。


相关阅读:
极速时时彩万能规律 https://www.inibaruserver12.com
-

-

相关阅读

新闻网&好网群简介 | 法律顾问 | 会员注册 | 营销服务 | 人才加盟